Jaké jídlo jedí Laponci?

Sladkovodní rybolov je rozšířený a síh, jako je arktický siv, se konzumuje různými způsoby:vařené, smažené, sušené, uzené, lehce solené nebo syrové (jako sushi nebo sashimi). Ryby, zejména losos a pstruh, se často grilují na otevřeném ohni. Sušené ryby jsou stále oblíbeným cestovním opatřením.

Maso

Mezi tradiční pokrmy patří sobí maso:sobí steak, mletý sob, sušené a uzené sobí maso, sobí jazyk a játra, dušené sobí srdce.

Jedí se také los, los a medvěd, hlavně v severních částech. Hovězí a vepřové maso je relativně novým přírůstkem do laponské stravy.

Mezi nejoblíbenější způsoby konzervace tohoto masa patří sušení, uzení a solení. To se tradičně dělalo, když vrcholila lovecká sezóna.

Drůbež

Chov drůbeže je běžný od 50. let minulého století a vejce se často jedí o Vánocích, Velikonocích a jiných svátcích.

Chléb a pečivo

Žito bylo tradičně nejdůležitějším obilím v Laponsku. Chléb se kyne droždím, vyrábí se i mazanec.

Běžnými přísadami v laponském pečivu jsou sobí nebo kozí mléko, vejce a žito.

Mléčné výrobky

Mléko, zejména sobí a kozí mléko, je základem laponské stravy. Často se konzumuje jako filmjölk (anglicky „kyselé mléko“), fermentovaná forma mléka. Kyselé mléko se také používá jako základ pro další mléčné výrobky, jako je sýr. Lefse je měkký a tenký nekvašený tradiční chléb, který se často připravuje z brambor a jí se s máslem, cukrem, brusinkami nebo brunostem (hnědý kozí nebo kravský sýr).

Některé laponské sýry si získaly mezinárodní věhlas, zejména charakteristický pískavý sýr leipäjuusto.

Bobule a houby

Bobule, jako jsou brusinky, moruše a brusinky, jsou běžné a vysoce ceněné. Tradičně se také používaly v boji proti nedostatku vitaminu C.

Velmi oblíbené jsou jedlé houby jako liška, klokanka a hřib březový.

Bylinky

V některých tradičních pokrmech se používají bylinky jako andělika, tymián zahradní a pelyněk.