Hvordan laver Mozzarella ost hjemme

Mozzarella er en trævlet, hvid ost, der opstod i Italien. Det fås i vakuum-forseglede pakker i afsnittet mejeriet af de fleste supermarkeder. Mozzarella anvendes til fremstilling pizza og mange andre italienske retter. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at lave din egen mozzarella ost i hjemmet:
hvad du har brug
6-8 kvart rustfrit stål pot
2 kvart mikrobølgeovn røreskål
termometer
1 gallon sødmælk
2 tsk citronsyre
1/2 tsk lipasepulver opløst i 1/4 C destilleret vand
1 tsk calciumchlorid opløst i 1/4 C destilleret vand
1/2 osteløbe tablet opløst i 1/4 C destilleret vand
1/2 tsk salt
Hvordan laver Mozzarella ost hjemme

1. Over medium varme, koge mælken i en seks til otte kvart rustfrit stål pot. Tilsæt citronsyre og lipase blandinger og rør.
   

2. Gradvist opvarme mælken, indtil den når 88 grader Fahrenheit. Mens vi venter på mælken for at nå den ønskede temperatur, rør jævnligt for at forhindre afbrænding.
   

3. ostemasse, eller fast del af blandingen, bør begynde at danne på dette punkt. Tilsæt calciumchlorid og osteløbe blandinger og rør ofte, mens gradvist opvarmning af blandingen til 105 grader Fahrenheit.
   

4. Når blandingen har nået 105 grader, fjerne det fra varmen. Dække potten og lad blandingen sidde i femten minutter. I løbet af denne tid, vil osteløbe opdele ostemassen (faste stoffer) og valle (væsker).
   

5. Placer ostemassen i et dørslag og afløb så meget overskydende væske som muligt. Hvis ostemassen ikke solid nok til at blive flyttet, så lad dem sidde i et par minutter længere.
   

6. Overfør anstrengte ostemassen til en mikrobølgeovn skål og mikrobølgeovn til 60-70 sekunder på høj effekt . Fjern forsigtigt skålen fra mikrobølgeovnen, og tryk ostemassen til at afsløre eventuel overskydende væske, som du derefter kan udgyde.
   

7. Gradvist tilføje salt, mens æltning ostemassen. Mikrobølgeovn ostemassen igen på høj effekt i tres sekunder. Hæld nogen ekstra væske og lad sidde et øjeblik. Osten vil sandsynligvis være meget varm på dette tidspunkt, så tillader det et par minutter for at køle. Dette vil gøre det lettere at håndtere.
   

8. Når afkølet, ælte osten, indtil den når en konsistens, der svarer til taffy. Stræk og træk ost til at gøre det mere fast og senet. Hvis du foretrækker blødere, mindre trævlet ost, ikke trække eller strække for meget.
   

9. Du er alle færdige! Opbevar ost i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til én uge. Hvis du ikke planlægger at bruge osten inden for en uge, kan du ønsker at fryse den. Frosne mozzarella holder frisk i op til en måned.