Hvordan laver Sharp Cheddar ost (10 trin)

Cheddar Cheese kommer fra England i en by kaldet Cheddar. Cheddar-ost omtales som cheddar nu, på grund af den unikke cheddaring processen med cheddarost. En rig nøddeagtig smag med en halvhård fast konsistens er den berømte cheddar ost. Cheddar ost er hvid i farven, er det gul fra kunstige farvestoffer. Jo længere Cheddar er alderen det skarpere det er. Denne cheddar ost opskrift er lidt anderledes, fordi den bruger en omrøring proces snarere end at skære osten i strimler og dræner dem. Her er hvordan du gør din egen hjemmelavede Sharp Cheddar Cheese samtidig spare et par timer!
Hvad du har brug
1 gallon af sødmælk
1 ounce af mesofile starterkultur
1/4 fanen osteløbe
1 spsk salt
dobbelt kedel
ostelærred Salg salatslynge /si
ost Tryk
Instruktioner

1. Varm mælken til 90 F ved hjælp af en dobbelt kedel. Tilføj 1 ounce af mesofil starterkultur. Bland grundigt med et piskeris, skal kulturen være jævnt fordelt i hele mælken. Lad mælken modner i 1 time.
   

2. Sæt fanen osteløbe 1/4 i 3 til 4 spsk koldt vand og lad opløses. Hæld langsomt løben i mælken. Rør konstant ved hjælp af piskeris. Der omrøres i mindst 5 minutter.
   

3. Lad den indstillede mælk til 1 til 2 timer. Når et fast ostemasse er indstillet, og et rent brud kan skæres, tage en lang kniv og skar ostemassen i 1/4 tommer terninger. Lad ostemassen at sætte i 15 minutter.
   

4. hæve langsomt mælken til 102 F. Det vil tage 45 minutter at hæve mælk til denne temperatur. Mens du venter, rør forsigtigt ostemassen lejlighedsvis, så de ikke mat sammen. Kog ostemassen ved 102 F i yderligere 45 minutter. Hold omrøring ostemassen hvert par minutter, så de ikke måtte.
   

5. Tøm vallen ved at hælde gennem et ostelærred foret dørslag. Gør dette hurtigt uden at lade ostemassen til måtten.
   

6. Sæt ostemassen tilbage ind i kedlen på 102 F. Adskil eventuelle ostemassen, der har sammenfiltret sammen. Tilsæt spsk salt og rør sammen. Kog ostemassen i 1 time under jævnlig omrøring.
   

7. Læg forsigtigt ostemassen i dit ostelærred foret mug.
   

8. Tryk osten på omkring £ 20 . i 45 minutter. Fjern ost og vend det. Tryk osten igen på omkring 40 lbs. i 3 timer. Fjern ost og vend det. Tryk på osten for tredje gang på omkring 50 lbs. i 24 timer.
   

9. Tag ost fra pressen. Placer ost på en ost bestyrelse og lad tørre ved stuetemperatur i 3 til 5 dage.
   

10. Voks ost og alder er det i dit køleskab for 3 til 24 måneder. Husk jo længere osten alderen skarpere det vil smage! Hvert par dage vende osten.