Hvordan undgår du at parmesanost bliver klumpet?

For at undgå at parmesanosten bliver klumpet, skal du opbevare den ordentligt i en lufttæt beholder i køleskabet. Ved rivning, brug et fint rivejern og riv det direkte over fadet. Du kan også tilføje en lille mængde majsstivelse til den revne ost for at forhindre klumpning.