Kan du bruge sort sennepsfrø til mayonnaiseopskrift?

Ja, du kan bruge sorte sennepsfrø i en mayonnaiseopskrift. Sorte sennepsfrø har en lidt stærkere og mere skarp smag sammenlignet med gule sennepsfrø, som almindeligvis bruges i mayonnaise. Her er en grundlæggende opskrift på mayonnaise med sorte sennepsfrø:

Ingredienser:

1 kop (240 ml) vegetabilsk olie (såsom raps-, vindruekerne- eller solsikkeolie)

2 store æggeblommer

1 tsk sorte sennepsfrø, ristet og malet

1 tsk dijonsennep

2 spiseskefulde (30 ml) hvid eddike eller citronsaft

Salt og peber efter smag

Instruktioner:

Rist de sorte sennepsfrø i en lille gryde ved svag varme i et par minutter, indtil de bliver duftende og frigiver deres aromaer. Fjern fra varmen og lad afkøle.

Kværn de ristede sorte sennepsfrø til et fint pulver med en krydderikværn eller morter og støder.

Kombiner æggeblommerne, dijonsennep og malede sorte sennepsfrø i en mellemstor skål.

Pisk langsomt vegetabilsk olie i, lidt ad gangen, indtil blandingen begynder at tykne og emulgere.

Når al olien er inkorporeret, tilsæt hvid eddike eller citronsaft og smag til med salt og peber.

Pisk indtil mayonnaisen er godt blandet og cremet.

Overfør mayonnaisen til en ren krukke eller beholder og stil den på køl.