Hvilken gas tror du, der er i de bobler, der dannes, når natriumbicarbonat og kritisk syre reagerer?

Reaktionen mellem natriumbicarbonat (NaHCO3) og citronsyre (C6H8O7) producerer kuldioxidgas (CO2).

NaHC03 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Kuldioxidgassen frigives i form af bobler, hvilket får blandingen til at bruse. Denne reaktion bruges almindeligvis i bagning for at skabe en hæveeffekt, der får bagværk til at hæve.