Sådan Clean og Forbered Kartofler

Kartoflen blev først dyrket i Andesbjergene i "lodret landbrug" teknikker. Trods mindre end ideelle betingelser, den holdbare kartoffel trivedes, overlevende ekstreme temperaturer, dårlig jord og tynd luft. Dets oplagring kvalitet og næringsværdi gjort det alle de mere imponerende.
Instruktioner

1. Vælg kartofler, der er helt og fast med huden intakt uden pauser, blå mærker eller mørke pletter. Kig efter spuds med klare øjne som spiring er en indikation af alder.
   

2. Vask kartoflerne godt under koldt rindende vand. Brug en børste eller skrubber for at fjerne snavs. Skyl og afløb.
   

3. Brug en kartoffelskræller og skræl huden fra kartoffel. Løft eventuelle små blå mærker eller øjne fra kartoffel med den spidse ende af skrællekniv. Fjern eventuelle mørke eller sorte områder.
   

4. Sæt kartoflerne i en stor skål eller gryde og dæk med vand for at undgå brunfarvning. Kassér skræl eller sat til side til brug i en suppe lager.
   

5. Skær kartoflerne i halve med en skarp kniv. Skær halvdele i halve og fortsætte skæring, indtil stykkerne er den ønskede størrelse for opskriften. Gør stykker uniform.
   

6. Retur de afskårne kartofler til vandet, mens du arbejder. Placer kartoflerne i et dørslag. Hæld vandet fra og skyl godt.