Hvordan kan du salsa?

Ingredienser:

* 10 pund tomater, skrællet og hakket

* 2 pund løg, hakket

* 2 pund grøn peberfrugt, hakket

* 1 pund frisk koriander, hakket

* 1/4 kop limesaft

* 1 spsk salt

* 1 tsk sukker

* 1 tsk stødt spidskommen

* 1/2 tsk malet chilipulver

* 1/4 tsk cayennepeber

Instruktioner:

1. Kombiner tomater, løg, grønne peberfrugter, koriander, limesaft, salt, sukker, spidskommen, chilipulver og cayennepeber i en stor gryde. Bring det i kog ved middel varme, og rør af og til.

2. Reducer varmen til lav og lad det simre i 1 time under omrøring af og til.

3. Hæld salsaen i varme, steriliserede krukker, efterlad 1/2 tomme headspace i toppen af ​​hver krukke.

4. Tør kanderne af glassene af med en ren, fugtig klud.

5. Læg lågene på glassene, og skru ringene fast, indtil de er fingerspidsspændte.

6. Behandl glassene i et kogende vandbad i 15 minutter.

7. Fjern glassene fra vandbadet og lad dem køle helt af.

8. Opbevar salsaen et køligt, mørkt sted.

Tip:

* For at skrælle tomaterne skæres et lille X i bunden af ​​hver tomat. Læg tomaterne i et kogende vandbad i 30 sekunder. Tag tomaterne ud af vandbadet og lad dem køle lidt af. Skindene skal så let glide af.

* Hvis du ikke har en kogende vandbadsdåse, kan du også behandle salsaen i en trykkoger. Følg producentens instruktioner for behandling af salsa i en trykkoger.

* Salsa er en fantastisk måde at bevare sommertomater på. Det er også et lækkert og alsidigt krydderi, der kan bruges på tacos, burritos, enchiladas og meget mere.