Hvorfor skal en sauce være af god farve?

* Farve er en af ​​de første ting, folk lægger mærke til ved mad. En sauce, der er visuelt tiltalende, er mere tilbøjelig til at blive spist end en sauce, der ikke er det.

* Farve kan indikere smagen af ​​en sauce. For eksempel forbindes en rød sauce typisk med tomatbaserede smagsstoffer, mens en brun sauce typisk forbindes med kødbaserede smagsstoffer.

* Farve kan bruges til at skabe kontrast på en tallerken. En mørk sauce kan få et lyst protein til at skille sig ud, mens en lys sauce kan få et mørkt protein til at skille sig ud.

* Farve kan også bruges til at fortælle dig, hvornår retten er klar . En sauce kan ændre farve, når retten er klar, for eksempel når roux-baseret bechamelsauce bliver blond.

Sammenfattende er farven på en sauce vigtig, fordi den kan påvirke rettens appel, smag og præsentation.