Kan sauce blive ude natten over?

Saucer er typisk lavet med letfordærvelige ingredienser, såsom mejeriprodukter, æg og kød, som kan fordærve hurtigt, hvis de efterlades ved stuetemperatur. Derudover kan saucer være grobund for bakterier, som kan forårsage fødevarebårne sygdomme.

Af sikkerhedsmæssige årsager er det bedst at afkøle saucer, efter at de er blevet kogt, og at kassere eventuelle rester, der har stået ude ved stuetemperatur i mere end to timer.