Hvordan fremstilles sukker i dag?

Sukkerfremstilling i dag involverer flere nøgletrin og bruger moderne teknologi til effektivt at udvinde og raffinere sukker fra forskellige kilder, overvejende sukkerrør og sukkerroer. Processen består af følgende faser:

1. Høst :

- Sukkerrør:Modne sukkerrørstilke høstes mekanisk ved hjælp af specialiserede maskiner.

- Sukkerroer:Sukkerroer høstes mekanisk, løftes op af jorden og toppes for at fjerne det grønne.

2. Transport :

- De høstede sukkerrør eller sukkerroer transporteres til sukkermøller til forarbejdning.

3. Fræsning og knusning :

- Sukkerrør:Sukkerrørstilkene knuses ved hjælp af kraftige ruller for at udvinde saften.

- Sukkerroer:Sukkerroerne vaskes, skæres i tynde strimler kaldet cossettes og presses derefter for at udvinde saften.

4. Juice-afklaring :

- Den ekstraherede juice indeholder urenheder såsom jord, planterester og voks. For at fjerne disse urenheder gennemgår saften en klaringsproces.

- Mælk af kalk (calciumhydroxid) tilsættes saften, hvilket hæver pH-værdien og får urenheder til at koagulere og danne et bundfald.

- Saften opvarmes og ledes derefter gennem skærme og filtre for at fjerne urenhederne.

5. Fordampning :

- Den klarede juice koncentreres ved at fjerne vand gennem fordampning. Dette opnås ved at koge saften i flere fordamperbeholdere under vakuumforhold, hvilket sænker kogepunktet og forhindrer karamellisering.

6. Krystallisation :

- Den koncentrerede juice, nu kendt som sirup, afkøles yderligere og podes med sukkerkrystaller.

- Når siruppen afkøles og fortsætter med at fordampe, dannes der flere sukkerkrystaller omkring frøkrystallerne. Denne proces kaldes krystallisation.

7. Centrifugering :

- Den krystalliserede sukkerblanding, kendt som massecuite, adskilles i sukkerkrystaller og melasse ved hjælp af centrifugalkraft.

- Massekuiten spindes i højhastighedscentrifuger, hvilket får melassen til at blive presset gennem skærme, mens sukkerkrystallerne bibeholdes.

8. Tørring :

- De fugtige sukkerkrystaller opnået ved centrifugering tørres med varmluft i rotationstørrere for at reducere fugtindholdet og gøre sukkeret fritflydende.

9. Screening og emballering :

- De tørrede sukkerkrystaller sigtes for at fjerne eventuelle resterende urenheder og opnå den ønskede krystalstørrelse.

- Sukkeret pakkes herefter i forskellige former, såsom perlesukker, strøsukker, brun farin osv., og distribueres til forbrugere og industrier.

Fremstillingsprocessen for sukker i dag er meget mekaniseret og effektiv, hvilket giver mulighed for storskalaproduktion af sukker, samtidig med at der sikres ensartede kvalitets- og fødevaresikkerhedsstandarder.