Hvordan forvandler man universalmel til brødmel?

For at omdanne universalmel til brødmel kan du tilføje livsvigtig hvedegluten. Vital hvedegluten er et protein, der naturligt findes i hvedemel. Det er proteinet, der giver brødmel dets elasticitet og styrke, hvilket er nødvendigt for at lave brød. For at tilføje vital hvedegluten til universalmel skal du blot blande 1 spiseskefuld vital hvedegluten i pr. kop universalmel. Du kan derefter bruge det berigede universalmel i enhver brødopskrift, der kræver brødmel.