Hvordan laver Tortillas From Scratch (10 trin)

Ifølge Maya legenden blev den første tortilla lavet som en gave til en konge i 10.000 f.Kr. Siden da er tortillas blevet en nødvendighed i den mexicanske kost, der udgør mere end halvdelen af ​​proteinet og kalorier forbruges dagligt af de fattige. De er også populære i mexicanske og Tex-Mex køkken i USA. Denne opskrift giver omkring 12 store mel tortillas
hvad du har brug
& # XBD.; tsk. kosher salt & # XBD; tsk. bagning powder6 kopper alle formål flour2 spsk. afkortning & # XBC; kop halv-og halvt & # xBE; kop vand1 tsk. vegetabilsk olie
Instruktioner

1. Bland salt, bagepulver, og 4 kopper mel i en stor skål, og bland dem sammen med en wire piskeris. Tilsæt afkortning til skålen og bland det i med hænderne.
   

2. Bland halv-og halvt med vand i en separat skål, og derefter hælde det i mel blandingen. Brug dine hænder til at presse dejen sammen flere gange, indtil en stiv kugle er dannet.
   

3. Overfør dejen til en ren, flad overflade og ælt det i omkring fem minutter, eller indtil det bliver elastisk, glat og fast. Form dejen til en kugle igen, og pak det stramt med plastfolie.
   

4. Lad dejen bolden resten ved stuetemperatur i en time, og derefter pakke dejen. Skær dejen i halve og rul hvert stykke til en log omkring 9 inches lang
   

5. Skær logs i talrige 1 & # XBD;.-Tommer sektioner, og rul derefter hvert afsnit i en lille bold. Saml alle bollerne sammen, og derefter dække med plastfolie og lad dem hvile i otte til 10 minutter.
   

6. Coat en flad overflade med en lille mængde af mel, og læg en dejen på overfladen. Brug dine hænder til at flade bolden i en cirkel omkring 4 inches i diameter. Brug en kagerulle til at flade ud dejen så jævnt som muligt, at tilføje mere mel som nødvendigt for at forhindre stikning.
   

7. Fortsæt, indtil dejen er 8 til 9 inches i diameter og kun omkring 1 /8-inch tyk. Overfør tortilla til et stykke vokspapir og placere et andet stykke voks papir oven på det. Fortsæt indtil alle dejen bolde tortillas klemt inde mellem bagepapir.
   

8. Sæt en stor stegepande over medium varme og varmt i to til tre minutter. Hæld olie i stegepande og omhyggeligt pels hele overfladen med det. Sæt en tortilla på stegepande. Flere store bobler skulle dannes på overfladen.
   

9. Kog tortilla i ca. 30 sekunder, og derefter kontrollere bunden. Når bunden er dækket med gyldne pletter, flip tortilla forbi, og reducere varme, hvis nødvendigt.
   

10. Kog den anden side af tortilla i ca. 30 sekunder, eller indtil gjort. Overføre det fra stegepande til en plade og dæk med et rent håndklæde. Gentag for hver tortilla, stabling dem op under håndklædet, indtil de alle færdige.