Er hvedekim sundere for dig, rå eller ristet?

Rå betyder, at hvedekim ikke er blevet opvarmet, bestrålet eller behandlet på nogen måde, og som sådan vil bevare den højeste mængde næringsstoffer.

Når rå hvedekim ristes, mister den meget af sin næringsværdi, herunder en betydelig reduktion af vitamin E, som er en antioxidant, der hjælper med at beskytte cellerne mod skader. Andre næringsstoffer, der går tabt, når hvedekim ristes, omfatter vitaminerne B1, B2 og B6 samt mineraler som magnesium, zink og jern.