Hvordan laver man æggesnaps?

Ingredienser:

* 6 æggeblommer

* 1/2 kop sukker

* 1/4 tsk salt

* 1 kop mælk

* 1 kop tung fløde

* 1/4 kop brandy

* 1/4 tsk stødt muskatnød

Instruktioner:

1. Pisk æggeblommer, sukker og salt i en stor skål, til det er lyst og luftigt.

2. I en mellemstor gryde bringes mælken og fløden i kog ved middel varme.

3. Pisk langsomt den varme mælkeblanding i æggeblommeblandingen, temperer æggene, så de ikke stivner.

4. Kom blandingen tilbage i gryden og kog over medium varme under konstant omrøring, indtil den er tyknet og dækker bagsiden af en ske. Må ikke koge.

5. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.

6. Rør brandy og muskatnød i.

7. Dæk til og stil på køl i mindst 4 timer, eller natten over.

8. Inden servering piskes æggesnapsen med en el-mixer, til den er let og luftig.

9. Server straks.

Tips:

* For en rigere æggesnaps, brug halv-og-halv i stedet for mælk.

* For en stærkere æggesnaps, tilsæt mere brandy.

* Æggesnaps kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

* Ved servering pyntes med et drys muskatnød eller en kanelstang.