Hvad sker der med skallen på et æg, når det puttes i tomatjuice?

Skallen på et æg består primært af calciumcarbonat, som er en basisk forbindelse. Når det placeres i tomatjuice, som er surt på grund af tilstedeværelsen af ​​citron- og æblesyrer, gennemgår calciumcarbonatet en kemisk reaktion kendt som syre-basereaktion eller neutralisering. Syrerne i tomatsaften reagerer med calciumcarbonatet, hvilket resulterer i dannelsen af ​​calciumcitrat og kuldioxidgas. Denne proces får æggeskallen til at blive tyndere, svagere og til sidst opløses, hvilket blotlægger æggehviden og blommen indeni.