Hvor langt dit æg dej strækker når de foretager fransk toast afhænger af en række faktorer, herunder de øvrige ingredienser i dejen og hvor længe du suge brødet. I almindelighed, men tre store æg producerer tilstrækkeligt dej i mindst fire skiver af fransk toast. For en halv snes skiver, bruge otte eller ni store æg.
Egg-til-Milk Ratio

Du kan bruge færre æg ved at bruge mere mælk, men ikke går for langt, eller du vil ende op med en soggy rod. Stick med et forhold på ca. ét æg for hver 1/3 kop mælk. På denne sats, vil det franske toast være sprød på ydersiden og cremet, men ikke våd, på indersiden. Stedfortræder lidt af fløde til en ekstra-rig tekstur eller saft og citronskal af en appelsin for en smag twist.
Soak og Serve

En almindelig fejl, når de foretager french toast er til knap dyppe brødet i æggemassen, før du sætter det i stegepande. Selvom du har brug for flere æg, er det bedst at dyppe hver skive i mindst 30 sekunder på hver side. Æggemassen skal suge grundigt ind i brødet at tilføje smag og forhindre tørhed. Vælg et brød med en fin, tæt krumme, der er robust nok til at holde op til denne lange iblødsætning. Brioche, challah eller croissanter gør fremragende fransk toast. Skær skiver 3/4 tomme tyk.
Brunch Er On

At få æg-til-brød-til-mælk forholdet til højre er kun begyndelsen i at gøre lækker french toast. Start med stuetemperatur mælk og æg, og pisk dem sammen grundigt, så æggene helt blandet. Rør lidt af smeltet smør, kanel, vanilje og sukker i dejen. Vær sikker på at forvarme bageplade eller stegepande over medium-høj varme. Spray bageplade med nonstick madlavning spray, og smelte en DAB af smør på det, før du tilføjer brødet.