Er der nogen der har en gammel opskrift på kanelmuffins fra 1950?

Ingredienser:

* 1 kop minus 2 spiseskefulde universalmel

* 2 tsk bagepulver

* 1 tsk bagepulver

* 1/2 tsk stødt kanel

* 1/2 tsk salt

* 2 spsk granuleret sukker

* 2 spsk pakket brun farin

* 1/4 kop vegetabilsk olie

* 1 æg

* 1 kop kærnemælk

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Beklæd en muffinform med papirliner.

2. I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron, kanel, salt og sukker sammen.

3. Pisk vegetabilsk olie, æg og kærnemælk sammen i en separat skål.

4. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og pisk indtil de netop er blandet. Overbland ikke.

5. Hæld dejen i den forberedte muffinform, og fyld hver kop ca. 2/3 op.

6. Bag i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil muffinsene er gyldenbrune og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud.

7. Lad muffinsene køle af i formen i et par minutter, inden de overføres til en rist for at køle helt af.

Tip:

* For ekstra fugtige muffins tilsættes yderligere 1/4 kop kærnemælk til dejen.

* Hvis du ikke har kærnemælk ved hånden, kan du lave din egen ved at tilføje 1 spsk citronsaft eller eddike til 1 kop mælk og lade det sidde i et par minutter før brug.

* Tilføj gerne dine yndlingsblandinger, såsom chokoladechips, nødder eller tørret frugt.

* For en streusel topping, kombiner 1/4 kop brun farin, 1/4 kop universalmel, 1/4 tsk stødt kanel og 2 spsk smeltet smør. Drys streusel ovenpå muffinsene inden bagning.