Hvorfor er flødeskum et kolloid?

Flødeskum er ikke et kolloid; det er en emulsion. Et kolloid er en blanding, hvor et stof er spredt i et andet i form af meget små partikler. I en emulsion er en væske spredt gennem en anden væske i form af små dråber. I tilfælde af flødeskum er den dispergerede fase fedtkugler, og den kontinuerlige fase er flydende fløde.