Hvad er de 5 regler for at lave wienerbrød?

1. Brug kolde ingredienser. Dette vil hjælpe med at forhindre, at bagværket bliver sejt.

2. Arbejd hurtigt. Jo mere du håndterer dejen, jo mere sejrer den.

3. Bland ikke dejen for meget. Dette vil også gøre bagværket sejt.

4. Lad dejen hvile inden bagning. Dette vil give gluten i melet mulighed for at slappe af, hvilket vil gøre bagværket mere mørt.

5. Bag dejen ved høj temperatur. Dette vil være med til at skabe en sprød skorpe.