Tomat sauce er normalt lavet af kogte tomater, som er blevet hakket eller pureret reduceres derefter og krydret. Processen med at reducere koncentrerer surhedsgraden ved kogning fugt og efterlader et højere forhold mellem syre og fødevarer. Hvis det er muligt, undgå at opbevare tomatsauce i kobber. Hvis du ikke har andre opbevaringsbeholder, bruge tomatsauce gemt i kobber så hurtigt som muligt, eller overføre det til en ikke-reaktiv beholder, så snart man er til rådighed.
Hele og ituskårne tomater

Frisk hele tomater kan lagres i en kobber beholder, såsom en skål eller beholder fordi skindene adskiller den sure kødet fra det reaktive metal. For at opnå maksimal sikkerhed, men skyl hele tomater, der er blevet gemt i kobber før brug, også selvom du allerede skyllet dem, før du gemt dem. Hvis huden af ​​enhver af hele din tomater pauser og saften oser på kobber, kassere den beskadigede tomat samt eventuelle andre, der er kommet i kontakt med sin saft. Hvis det er muligt, undgå at opbevare skiver tomater i kobber, fordi deres saft vil lække og reagere med metallet.
Kobber Food Opbevaring Fordele

Opbevaring af madvarer i kobber hæmmer udbredelsen af fødevarebårne mikroorganismer. Det tager 4 timer for E. coli-bakterier til at dø efter at komme i kontakt med en kobber overflade, mens det tager 34 dage for patogenet til at dø på en rustfri ståloverflade. På trods af denne fordel, kan kobber stadig forårsage fordøjelses problemer, når det igler ud i tomater, så det er bedst ikke at bruge det til at gemme dem.