Det tager et godt øje og en rolig hånd at få perfekt endda skiver med en kniv. En Mandoline fjerner denne vanskelighed ved at montere vingen til en flad platform, som holder det på et konsistent vinkel. Grundlæggende modeller har et enkelt blad i en fast position, der producerer kun én type skive. Mere avancerede mandolines har udskiftelige eller indstillelige knive, og kan skære skiver eller strimler i varierende størrelser. Knivene er ofte V-formet eller vinklet på en lang diagonal, forbedre deres skæring evne. Når du har styr ved hjælp af en, kan du skive en hel pose æbler på få minutter.
Afspille instrument

Brug af Mandoline er simpelt nok. Først skal du beslutte, hvor tyk du vil have dine æbleskiver og vælg den tilsvarende blad eller indstilling. Når det er monteret, find sikkerheden hånd vagt, der er designet til at holde de fødevarer, du klippe og holde fingrene ud af skade på vej. De fleste har kroge en slags på bunden, til at holde maden på plads. Stil Mandoline over en skærebræt eller ark voks papir til at fange dine æble skiver, eller holde den over en skål. Tryk et æble til hånden vagt, og derefter placere den på den flade overside mandoline. Skub æblet nedad hen over bladet, og en pæn skive falder fra mandoline hver gang.
Et æble om dagen

udskæring æbler på din Mandoline er en smule forskellig fra udskæring gulerødder eller andre tætte grøntsager. For én ting, de varierer meget i skarphed og opskæring kvalitet. En god Mandoline kan lave rene skiver fra næsten enhver æble, men en ældre eller billigere model kan gøre bedst med faste-teksturerede æbler såsom Delicious eller Granny Smith. Core æblerne først, og skræl dem, hvis du ikke vil have skræl på dine skiver. De fleste æbler brun temmelig hurtigt, når de er skrællet og skåret, så fylde en stor skål med vand og citronsaft. Som du skærer æblerne, smid dem i syrnet vand for at holde dem friske udseende.
Et par hurtige Pointers

Hvis du intimideret af tanken om røring hånden frem og tilbage på tværs af en knivskarp klinge ved høj hastighed, det er bare sund fornuft. Vær påpasselig med at bruge hånden vagt. Hvis du akkumulerer et par billige mandolines, som mange kokke gør, vælge det bedste handguard og bruge den på dem alle. Desværre nogle hånd vagter er klodset til det punkt unusability, og selv med en god en er det muligt at skære dig selv gennem et øjebliks skødesløshed. En bedre løsning er en cutproof handske, tilgængelig fra de fleste køkkenudstyr, hardware og sportslige-varer butikker. De er lavet af letvægts men hård maske, og vil forhindre eventuelle uheldige episoder.