Hvad er blødgjort afkortning?

Shortening refererer til ethvert fedt, der bruges til bagning i stedet for smør, især vegetabilsk fedt som margarine (hærdet shortening) og svinefedt (semi-hærdet shortening).

* Blødgjort shortening betyder, at shorteningen er blød nok til let at blive blandet i andre ingredienser, men ikke så blød at den bliver flydende.

* Ved ca. 18-20 °C (65–68 °F) er afkortningen fast nok til at holde formen, men den kan stadig nemt indrykkes med en finger.

* Blødgjort shortening bruges typisk i bageopskrifter, der kræver creme sammen af ​​shortening med sukker eller andre ingredienser.

* Shortening må aldrig smeltes helt, da det ville ændre den endelige tekstur af det bagte produkt væsentligt.