Wood skærebrætter kommer i to varianter:. De mere almindelige faste korn type og den mere holdbar end-korntype. De fleste træ skærebrætter er lavet af hårdt træ som ahorn og bøg for deres holdbarhed, men fyr (nåletræ) og eksotiske træsorter som akacie, purpleheart og sheesham er også tilgængelige.
Bambus Skærebrætter

Bambus skærebrætter består af smalle strimler af bambus, der er limet sammen. Når du køber en bambus skærebræt, skal du kontrollere, at limen anvendes, er sikkert at forbruge. Bambus er et ekstremt hårdt stof; ifølge BambooCuttingBoard.com, er 16 procent hårdere end ahorn. Det betyder, at bambus er holdbart og vil ikke tage på så mange kniv mærker som nåletræ eller plast.
Misforståelser

Det er en udbredt opfattelse, at plast skærebrætter er mere sanitære end deres træ og bambus modparter. I virkeligheden har naturlige skærebrætter udføres samt plast, hvis ikke bedre end, i studier af bakterievækst. Boursillon og Reithmüller undersøgelse "The Safety of Wooden Skæring Boards" fandt, at bøg og fyr brædder beholdt de samme beløb bakterier eller færre, og var lettere at rengøre end plastik. Undersøgelsen også fastslået, at fyr udstillet naturlige antimikrobielle egenskaber. CullinaryIntellegence.com citerer Dr. Dean Cliver s lignende undersøgelse, som viste, at bakterier er mindre tilbøjelige til at overleve på en slidt træplade end en sammenlignelig plastik bord. Som for bambus, sin hårdhed forhindrer ardannelse, hvilket skaber færre områder for bakterier til at leve. BambooCuttingBoard.org hævder, at bambus er også naturligt antimikrobiel. Så både træ og bambus er så sikker som plastik, eller sikrere, når det kommer til skærebrætter.
Rengøring

Den samme procedure gælder for vask bambus og træ skæring bestyrelser. Tør overfladen med en varm sæbevand klud, skyl og tør bestyrelsen straks. Denne metode vil forhindre vridning og bakterier vækst siden bakterier har brug for vand for at overleve. Bambus og træ bør aldrig sættes i opvaskemaskinen, fordi langvarig udsættelse for varme og fugt vil sandsynligvis slå sig og kedeligt træ.
Vedligeholdelse

For at holde din skæring bord leder og udfører på sit bedste, er det vigtigt at behandle det et par gange om året. GreenLivingTips.com foreslår at tørre dit træplade med bivoks eller kokosolie. Mineralolie er også et fælles valg. Brug ikke madolier, såsom vegetabilsk olie eller olivenolie, fordi disse har tendens til at gå harsk. For bambus, gnid brættet med bambus olie med jævne mellemrum. Behandling dit skærebræt med olie og /eller voks vil forhindre det i at optage væsker og holde overfladen glat.