Hvorfor lavede mine tørre bønner Kidney nogle ikke mad?

Gamle bønner kan tage betydeligt længere tid at tilberede, fordi skindet er blevet sejt over tid. Selv iblødsætning på forhånd vil ikke forkorte tilberedningstiden meget i dette tilfælde. Hvis du køber tørrede bønner i løs vægt, skal du opbevare halvdelen af ​​bønnerne i en lufttæt beholder i køleskabet og den anden halvdel i fryseren for længere opbevaring.

2. Ikke godt i blød

En potentiel årsag til, at nogle kidneybønner ikke koger ordentligt, kan være utilstrækkelig iblødsætning. Iblødsætning af tørrede bønner i vand før tilberedning hjælper med at blødgøre dem og reducerer tilberedningstiden. Sørg for, at du har lagt kidneybønnerne i blød i mindst 8 timer eller natten over før tilberedning.

3. Brug af hårdt vand

Hårdt vand, som har et højt mineralindhold, kan forstyrre tilberedningen af ​​bønner. Mineraler som magnesium og calcium i hårdt vand kan binde sig til pektin i bønner, hvilket gør dem sværere at blødgøre. Hvis du har hårdt vand, kan du overveje at bruge filtreret eller destilleret vand til madlavning af bønner.

4. Tilsætning af salt for hurtigt

Tilsætning af salt til bønner for tidligt i tilberedningsprocessen kan gøre skindet hårdere og sænke tilberedningstiden. Salt bør kun tilsættes mod slutningen af ​​tilberedningen for at forbedre smagen uden at hindre bønnernes evne til at blive blød.

5. Overfyldte gryden

Overfyldning af gryden med for mange bønner kan forhindre jævn tilberedning. Når bønnerne er for overfyldte, har de ikke plads nok til at bevæge sig og hydrere jævnt, hvilket resulterer i, at nogle bønner forbliver underkogte. Brug en stor nok gryde til at sikre, at bønnerne har plads nok til at koge ordentligt.

6. Utilstrækkelig tilberedningstid

Kidneybønner, især ældre varianter, kan kræve længere tilberedningstid sammenlignet med andre typer bønner. Sørg for at koge bønnerne i mindst 1 time, eller indtil de når den ønskede færdighed. Smag på et par bønner for at kontrollere, om de er gennemstegte inden servering.

7. Type nyrebønne

Nogle sorter af kidneybønner, som mørkerøde eller arvestykker, kan kræve længere tilberedningstid på grund af deres tættere hud. Hvis du bruger disse typer kidneybønner, skal du overveje at lægge dem i blød i længere tid og simre dem lidt længere for at sikre fuldstændig kogning.

8. Madlavning ved for høj temperatur

Kogning af bønner ved for høj temperatur kan få de ydre dele til at koge for meget, mens de indre dele forbliver underkogte. Hold et lavt kogepunkt under hele tilberedningen for at sikre en jævn og grundig tilberedning.