Hvad er de forskellige værktøjer og udstyr, der bruger tilberedning af indfødte delikatesser i Filippinerne?

Palayok (lergryde):

Palayok er lavet af uglaseret lertøj og er en alsidig gryde, der bruges til gryderetter, supper, braiserede retter og endda ristilberedning.

Kawali (Wok):

En godt afrundet, dyb pande, der leder varmen effektivt, kawalien bruges til forskellige røre, friturestegning og skabe saucer.

Sandok (Slev):

En stor hulske ideel til omrøring og servering af flydende retter som supper, sinigang og tinola.

Pugon (brændefyret komfur):

Traditionelt brugt i landdistrikter, tilføjer pugon autentisk røghed til grillretter.

Bilao (vinderkurv):

Vævet af bambus eller rattan fungerer bilaoen som en stor tallerken. Den kan bruges til at grille fisk og skaldyr, servere frugter eller vise frisk høstede produkter.

Kutsilyo (kniv):

Ethvert køkken kræver en pålidelig kniv til alle formål til at hakke, skære og skære ingredienser i terninger.

Lumpia Wrapper:

Disse delikate ris- eller hvedemel-indpakninger er essentielle til at rulle forskellige filippinske lumpia såsom den velsmagende shanghai lumpia eller dessertvarianter som turon.

Bananblade:

Disse blade tilføjer karakteristisk smag og aroma til dampede retter som suman og latik. De fungerer også som naturlig emballage til grillet fisk, svinekød og kylling.

Rivejern:

Bruges ofte til at knuse ingefær, hvidløg og kokosnødder. Nogle ristede kan have flere ristoverflader med varierende teksturer.

Mørtel og støder:

Til at male ingredienser til fine pastaer, skabe smagfulde marinader og saucer.

Steamer:

Dampning er en grundlæggende madlavningsmetode i det filippinske køkken. En grundlæggende bambusdamper fungerer fantastisk til grøntsager, tamales, puto-retter og riskager.

Træmorter og støder (Ilu at halo):

Bruges til at støde riskernerne.