Skal du have ganache på køl?

Ganache lavet med chokolade og tung fløde skal opbevares på køl for at bevare dens fasthed og forhindre fordærv. På grund af dets indhold af mejeriprodukter kan det at efterlade ganache ved stuetemperatur i en længere periode føre til vækst af bakterier, hvilket kompromitterer dets sikkerhed. Når ganache afkøles og nedkøles, bliver den tykkere, så den kan bruges til forskellige anvendelser, såsom påfyldning, frosting og dypning. Køling sikrer, at ganachen forbliver stabil, frisk og klar til at blive brugt, når det er nødvendigt.