Hvorfor er flødeskum hvid?

Flødeskum er hvidt på grund af de små luftbobler, der er inkorporeret i det under piskeprocessen. Disse luftbobler spreder lys i alle retninger, hvilket giver flødeskum dets karakteristiske hvide udseende. Det samme princip gælder for andre hvide genstande, såsom sne og skyer.

Når fløde piskes, danner fedtmolekylerne i fløden et netværk, der fanger luftbobler. Disse luftbobler stabiliseres derefter af proteinerne i cremen. Som et resultat bliver flødeskummet lysere i farven og øges i volumen.

Farven på flødeskum kan også påvirkes af den type creme, der bruges. Tung fløde, som har et højere fedtindhold, vil give en hvidere flødeskum end let fløde. Dette skyldes, at fedtmolekylerne i tung fløde er mere effektive til at fange luftbobler.

Flødeskum kan også smages til med en række forskellige ingredienser, såsom sukker, vaniljeekstrakt og kakaopulver. Disse ingredienser kan ændre farven på flødeskum, men de vil ikke påvirke dets grundlæggende hvide udseende.