Er tung piskefløde det samme som fløde til alle formål?

Nej, tung piskefløde og universalfløde er ikke det samme. Tung piskefløde, også kendt som tung fløde, er et mejeriprodukt med et højt fedtindhold, typisk mellem 30% og 36%. Den er lavet af komælk og indeholder en højere procentdel smørfedt end universalfløde. Tung piskefløde bruges ofte til fremstilling af flødeskum, is, mousse og andre desserter, der kræver en rig, cremet tekstur.

All-purpose creme er derimod en lettere creme med et lavere fedtindhold, typisk mellem 18% og 30%. Det bruges ofte i madlavning og bagning som en generel creme og kan bruges i saucer, supper og desserter. Fløde til alle formål er også almindeligt brugt i drikkevarer som kaffe og te.