Frugt marmelade indeholder hele og Mos frugter, mens gelé er bløde opslag lavet af frugtsaft. Skabt ved blanding af sukker eller andre sødemidler og undertiden pectin skabe et geleret, smørbart produkt, syltetøj og gelé kan være ret forskellige. Begge er meget sure produkter og kan sikkert blive behandlet ved hjælp af et kogende vandbad. Følg specifikke opskrift anvisninger vedrørende krukke størrelse, da ikke alle produkter er sikre til behandling i forskellige størrelser krukker. Mens du bruger mindre krukker er acceptabelt, ved hjælp af større krukker, end opfordrede til, kan føre til problemer.
Holde det sikkert

Når konservering, bør du altid bruge testet og godkendt konserves opskrifter til at holde din marmelade og gelé sikker. Quart krukker anbefales ikke i marmelade og gelé opskrifter og bør undgås. Mens de toksiske Clostridium botulinum bakterier er ikke et problem, fordi syltetøj og marmelade have et pH lavere end 4,6, som hæmmer dens vækst, kan mug fordærv være et problem. Fordi der er ingen standard sagsbehandlingstider udviklet til marmelade og gelé i kvart krukker, ikke kan i dem.
Kom den rigtige kombination

En anden tvingende grund til at bruge den mest almindeligt krævede 1/4 pint, 1/2 pint og 1 pint krukker til gelé og marmelade gør er, at de hjælper marmelade eller gelé indstillet korrekt. For at opnå et godt sæt med både kommercielle pektin og hjemmelavet pektin, hvilket gør marmelade i et lille parti konserves og det i små krukker hjælper det nå sit fortykket, geléagtig konsistens, der gør det syltetøj eller gelé. Uden dette, det tager længere tid for syltetøj eller gelé til afkøling efter forarbejdning, hvilket igen kan få det ikke at sætte, hvilket efterlader dig med en vandig rod.
Afværge Fordærv

Med mindre du bruger en masse syltetøj eller gelé, ville en kvart krukke ikke være passende, da det er sandsynligt, at produktet ville ødelægge, før du bruger det hele. Mens de fleste papirstop og gelé er gode i et år, når de opbevares i et køligt, mørkt sted, åbnede syltetøj eller gelé bør anvendes inden for en måned efter den bedste kvalitet. Lavt sukkerindhold syltetøj og gelé er tilbøjelige til hurtigere fordærv og bør anvendes før dette tidspunkt. Brug altid rene redskaber når betjener gelé eller marmelade at undgå krydskontaminering og fordærv i åbnede krukker.