Begge typer af madlavning udstyr er designet til braisering, stewing og andre typer af one-pot madlavning. De er tunge, låg og ovnfast, som regel med to sidehåndtag. En braisering gryde kaldes undertiden en Rondeau, buffet gryderet eller braiser. Hollandsk ovne er også kendt som franske ovne.
Shape

braisering pander har korte sider og brede bunde. Hollandsk ovne er dybere og smallere end braisering pander. En braisering gryde kan have lige eller skrå sider; Hollandsk ovne har lige sider.

Madlavning Applications

braisering pander er designet til sviende. De har en bredere madlavning overflade end hollandske ovne for at maksimere maden kontakt med bunden af ​​gryden, ligesom en sauterpande. Hollandsk ovne kan brune mindre mængder af mad, men deres stejlere sider kan rumme en større mængde væske til kogning eller braisering.
Kommercielle braisering Pander

I en kommerciel køkken , en braisering gryde kaldes også en vippe stegepande. Disse pander har en kapacitet på 10 til 40 gallon og anvendes til stegning, braisering, opvarmning, kogning og dampning.