Evnen af et æble til at ændre farve, når udsat luft er?

Det rigtige svar er enzymatisk brunfarvning.

Enzymatisk brunfarvning er en naturlig proces, der opstår, når frugt og grøntsager udsættes for ilt. Det er forårsaget af et enzym kaldet polyphenoloxidase, som reagerer med forbindelser i frugten eller grøntsagerne for at producere brune pigmenter kaldet melanin.