Hvorfor bliver bananer så hurtigt brune, når de står på disken?

Bananer producerer ligesom mange andre frugter et plantehormon kaldet ethylen. Ethylen er ansvarlig for modning af frugter og grøntsager, og det forårsager de ændringer i farve, tekstur og smag, der opstår under denne proces.

Når en banan plukkes fra træet, er den stadig umoden. Skindet er grønt og frugten er fast. Efterhånden som bananen modnes, stiger niveauet af ethylen, hvilket får huden til at gulne og frugten bliver blødere.

Modningsprocessen fremskyndes, når bananer efterlades på disken. Det skyldes, at diskens varme temperatur får bananerne til at producere mere ethylen. Som følge heraf bliver bananer, der står på disken, meget hurtigere brune end bananer, der opbevares i køleskabet.

Udover temperatur kan lys også påvirke hastigheden, hvormed bananer modnes. Bananer, der udsættes for lys, modnes hurtigere end bananer, der opbevares i mørke.

Hvis du vil undgå, at dine bananer bliver brune for hurtigt, bør du opbevare dem i køleskabet eller et køligt, mørkt sted. Du kan også pakke bananerne ind i plastfolie eller folie for at hjælpe med at bremse modningsprocessen.