Hvorfor ser grønne æbler grønne ud?

Klorofyl er et grønt pigment, der findes i alle planter. Det absorberer blåt og rødt lys fra solen og reflekterer grønt lys, hvorfor planter ser grønne ud. Når æbler er unge, er de grønne, fordi de indeholder meget klorofyl. Når de modnes, nedbrydes klorofylet, og æblerne bliver røde, gule eller orange.

Nogle grønne æbler, såsom Granny Smith æbler, forbliver grønne, selv når de er modne. Dette skyldes, at de indeholder en højere mængde klorofyl end andre æbler. Andre grønne æbler, såsom Braeburn æbler, bliver grønne, når de udsættes for sollys. Dette skyldes, at sollyset får klorofylet til at blive produceret.