Hvorfor er bananer ikke lilla?

Bananer er gule, fordi de indeholder et pigment kaldet carotenoid. Carotenoider er gule, orange og røde pigmenter, der findes i mange planter, herunder gulerødder, tomater og græskar. Bananer indeholder også klorofyl, som er et grønt pigment, som findes i alle planter. Klorofylet i bananer er dog maskeret af carotenoiderne, så bananerne fremstår gule.

Der er nogle varianter af bananer, der er lilla. Disse bananer kaldes røde bananer eller lilla bananer. Røde bananer indeholder en højere koncentration af carotenoider end gule bananer, og de indeholder også et pigment kaldet anthocyanin. Anthocyaniner er røde, blå og lilla pigmenter, der findes i mange planter, herunder blåbær, hindbær og druer. Anthocyaninerne i røde bananer giver dem deres lilla farve.

Så svaret på spørgsmålet "Hvorfor er bananer ikke lilla?" er, at de fleste bananer ikke indeholder nok anthocyaniner til at se lilla ud. Der er dog nogle varianter af bananer, der er lilla, og disse bananer kaldes røde bananer eller lilla bananer.