Kardemomme, en af ​​verdens ældste krydderier, er også en af ​​Guatemalas vigtigste eksportvare. Det er ikke overraskende så at finde det i guatemalanske måltider velegnet til Maya og spanske køkkener. Kardemomme er et dyrt krydderi. Overraskende er det ofte bruges til at spice kaffe på grund af dets unikke egenskaber.
Cilantro

Cilantro anvendes ofte i guatemalanske køkken, fordi det supplerer chili og mange guatemalanske opskrifter omfatter chili. En populær Maya parabol er "jocon" eller "pollo en jocon." Den er lavet med kylling immered i en sauce tonet grøn med tomatillos og koriander og fortykket med jorden sesam og græskarkerner og majs tortillas.
Chili

Selvom teknisk chili peber er en frugt, når tørret, de er et krydderi, og guatemalanere tøv ikke med at bruge det i alle deres måltider. Smagen af ​​en frisk chili er helt anderledes, når det er tørret, men frisk chili og tørrede chili krydderier bruges i guatemalanske køkken for at tilføje varme, sødme og smokiness til måltider. Alsidigheden i chili gør det til et populært krydderi ikke kun i guatemalanske køkken, men i fødevarer fra alle sydamerikanske lande.
Cinnamon

Kanel bruges i mange guatemalanske desserter . En populær godbid ofte serveres på helligdage er "bunuelos." Disse er små donuts glaseret med honning og kanel. Kanel er også brugt til sæson hot jul punch. Som med kardemomme, kan kanel bruges i kaffe, varm chokolade og te.