Hvilken ingrediens gør en fugtigere lysere kage?

Brug af olie i stedet for smør i en kageopskrift vil resultere i en fugtigere, lettere kage. Dette skyldes, at olie er en væske ved stuetemperatur, mens smør er et fast stof. Når du fløder smør og sukker sammen, skaber du luftlommer i blandingen. Disse luftlommer er det, der giver kagen dens lette og luftige tekstur. Når du bruger olie i stedet for smør, dækker olien simpelthen melet og sukkeret, hvilket forhindrer dannelsen af ​​luftlommer. Dette resulterer i en tættere, tungere kage.