Hvad er historien bag lava kage?

Lavakage, også kendt som smeltet chokoladekage, er en dessert med oprindelse i slutningen af ​​1980'erne. Den nøjagtige opfinder er ukendt, men æren gives ofte til den franske kok Jean-Georges Vongerichten. Mens han arbejdede på Manhattan restaurant Lafayette i 1987, skabte Vongerichten efter sigende desserten under et forsøg på at lave en chokolade soufflé. Kagens navn stammer fra dens flydende, "smeltede" chokoladecenter, som siver ud, når den skæres op.

Lavakage vandt popularitet i 1990'erne, med variationer, der dukkede op i restauranter og kogebøger. Det er siden blevet en klassisk dessertvare, der serveres i både restauranter, caféer og hjemmekøkkener.

Den traditionelle tilberedning af lavakage involverer bagning af individuelle portioner i ramekins eller små gryder. Kagedejen består normalt af chokolade, smør, æg, sukker og mel og blandes med smeltet chokolade. Dejen bages, indtil den yderste del stivner, mens midten forbliver flydende og smeltet. For at opnå denne effekt tilberedes kagerne ofte ved høj temperatur i kort tid efterfulgt af en kort hvileperiode før servering.

Lava kage er typisk ledsaget af en kugle is, flødeskum eller andre dessert toppings. Den er kendt for sin rige, dekadente chokoladesmag og dens visuelt tiltalende præsentation, hvilket gør den til en yndlingsdessert for chokoladeentusiaster.