Caramel slik har en lang, selvom uklar, historie. Mens nogle mener, karamel et rent amerikansk-made godbid, andre mener, at araberne var de første til at opdage karamel omkring år 1000 e.Kr.. De kaldte det "kurat al Milh" eller "søde kugle af salt." Denne type af karamel, fremstillet ved at krystallisere sukker i kogende vand, var hårdt og knasende. Hvordan karamel blev udviklet og spredt fra 1000 AD er tvetydig, men det menes, at mælk og fedt blev sat til opskriften omkring 1850 til frembringelse af et chewier karamel slik. Omkring samme tid, kan karamel er foretaget med sukkerroer juice når raffineret sukker blev betragtet som en dyr luksus.
Hershey

Caramel candy popularitet steget kraftigt, da Milton S . Hershey begyndte sin første vellykkede slik virksomhed i 1886: Lancaster Caramel Company. Snart efter blev det fastslået, blev Lancaster Caramel Company skibsfart karamel slik i hele USA og til Europa.
Udvikling

Siden Hershey introduktion af karamel slik på en grand skala, har karamel slik taget på mange former og teksturer, såsom saucer, cremer, hårde og bløde slik, og glasurer til fødevarer såsom popcorn.