Hvad er højdejustering til slikfremstilling?

Højdejustering til slikfremstilling involverer ændring af opskriften for at tage højde for reduceret atmosfærisk tryk. Lavt tryk får væsker til at koge ved en lavere temperatur, hvilket skaber problemer med at lave slik sirupper.

Nogle højtliggende områder kan kræve mindre vand/væskeindhold eller mere sukker og majssirup/glukose. Derudover er det nødvendigt at justere tilberedningstemperaturen, reducere tilberedningstiden, omrøre for at kontrollere krystallisationen for vellykket slikfremstilling.