Crust

Påfyldning

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Spray en 9-tommers springform pan liberalt med madlavning spray.

Spred kokos på et ark pan. Stege kokos i 3 minutter. Rør og videredistribuere kokos, derefter stege i yderligere 3 til 4 minutter, indtil den er gylden. Fjern fra ovnen og lad afkøle til stuetemperatur, cirka 15 minutter.

Spred de knuste gingersnaps omkring bunden af ​​springform pan. Rør kokos, hvis du bruger. Hæld det smeltede smør i krummen blandingen og blandes med en gaffel indtil fugtet. Tryk krummen blandingen i bunden og omkring 2 inches af siderne af gryden.
Gør Påfyldning

Tøm ananas gennem et lag af ostelærred i et dørslag eller si. Sørg for at fjerne så meget væske som muligt.

Bland flødeost, sukker og vanille i en stand mixer bruge pagaj vedhæftet fil. Tilsæt æg, 1 ad gangen, blande godt efter hver tilsætning. Skrabe ned siderne af skålen og bland grundigt kombinere ingredienser. Tilsæt drænede ananas og bland på lav hastighed indtil den er helt indarbejdet.
Bag Cheesecake

Øg ovntemperaturen til 375 F.

Sæt springform pan inde i en bradepande, der forlader 1 tomme plads hele vejen rundt om panden. Sæt bradepanden i ovnen.

Hæld varmt vand i bradepanden, indtil det fylder det til en dybde på omkring 2 inches.

Bag cheesecake i 1 time, eller indtil toppen er knapt gylden brun og centret er indstillet, men ikke fast. Det vil ryste, hvis du ryster panden, men bør ikke være flydende.

Fjern cheesecake fra ovnen og lad den køle af på en rist i mindst en time. Det vil fortsat indstillet som det køler. Når det har stuetemperatur, dækning i plastfolie og opbevares i køleskab i mindst 4 timer før servering.
Tips

Top med ringe af ananas og mere ristet kokos.
Advarsler

Vær forsigtig, når du fjerner cheesecake fra ovnen. Dampen fra vandbadet kan forårsage forbrændinger.

Se kokos omhyggeligt under den anden del af ristningen. Det kan gå fra gyldenbrun til brændte meget hurtigt.