Hvis du er ude af mascarpone eller bare ikke kan finde det i en købmand, så brug en blanding af flødeost, tunge piskefløde og creme fraiche i stedet. Mascarpone er en meget rig, fuldfed ost; Brug ikke fedtfattige ingredienser i din substitution. Fedtfattig flødeost, creme fraiche eller halvt af, vil resultere i en dårligt smagende sammenkogt, kan ødelægge din opskrift. Hvis du er bekymret for fedtindhold og kalorier, bruger fuldfede ingredienser og spise en mindre portion.
Hjemmelavet

Hvis du ikke kan finde mascarpone ost i din købmand, lave dine egne. Mascarpone ost kræver kun to ingredienser - piskefløde og citronsaft. For hver to kopper piskefløde bruge en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Varm fløde i en dobbelt kedel, indtil den når 190 grader Fahrenheit. Rør citronsaft ind i fløde og holdes ved 190 grader F i fem minutter. Cremen vil begynde at stivne eller adskilt. Tag det fra varmen og afkøles i 20 minutter. Hæld blandingen i en sigte foret med fire lag osteklæde. Dæk sigte med plastfolie og opbevares i køleskab i 24 timer. Når anstrengt, blandingen i sigten er din mascarpone ost.
Bruger

Mascarpone ost berømt bruges i desserter såsom tiramisu, cannoli og cheesecake. Det bruges også i krydrede retter som risotto. Tilføjet til Alfredo sauce, mascarpone tilføjer rigdom og dybde af smag. Brug den i stedet for smør i pastaretter eller at blive tykkere saucer. Mascarpone kan anvendes som en topping for frisk frugt eller kager også.
Pris

I områder, hvor mascarpone er let tilgængelige, det kan være dyrt. Erstatte flødeost, piskning fløde og creme fraiche blanding eller gøre mascarpone ost selv er yderst omkostningseffektiv. Lav en test parti til prøve før du bruger det i en opskrift på en særlig lejlighed eller komsammen for at sikre du er tilfreds med resultatet.