Hvordan blev mørk chokolade lavet?

Kakaobønner er frøene af kakaofrugten, som vokser i tropiske områder rundt om i verden. Bønnerne høstes i hånden eller i maskine, og gæres og tørres derefter.

Trin 2:Rist kakaobønnerne.

Kakaobønnerne ristes i en stor ristemaskine. Dette bringer deres smag og aroma frem.

Trin 3:Kværn kakaobønnerne.

De ristede kakaobønner males til et fint pulver, kaldet kakaomasse.

Trin 4:Tryk på kakaomassen.

Kakaomassen presses for at udtrække kakaosmørret. Dette efterlader kakaotørstofferne.

Trin 5:Tilsæt sukker og andre ingredienser.

Sukker, mælketørstof og andre ingredienser tilsættes kakaotørstofferne. Blandingen opvarmes derefter og røres, indtil den er jævn.

Trin 6:Temperer chokoladen.

Tempering er en proces, der stabiliserer chokoladen og giver den en blank glans. Chokoladen opvarmes og afkøles derefter, indtil den når den rette temperatur.

Trin 7:Form chokoladen.

Den tempererede chokolade hældes i forme og får lov til at køle af og stivne.

Trin 8:Pak chokoladen.

Chokoladen pakkes og opbevares et køligt, tørt sted.