Hvorfor kaldes nogle frugtdesserter skomager?

Udtrykket "skomager" i forhold til frugtdesserter menes generelt at have sin oprindelse i de tidlige amerikanske kolonisters madlavningspraksis. En teori antyder, at navnet kommer fra den måde, desserten laves på, hvor en simpel kiks eller kagedej bliver "brosten" sammen og dryppet i klatter over frugtfyldet, inden den bages. Denne metode skaber en ujævn skorpe, der ligner en brostensbelagt sti, deraf navnet "skomager".

En anden mulig forklaring er, at udtrykket "skomager" kan være afledt af den type køkkengrej, der historisk blev brugt til at lave desserten. I de tidlige dage af amerikansk madlavning blev skomagere ofte tilberedt i en dyb bageplade eller gryderet kendt som en "skomagergryde" eller "skomagerpande". Disse retter havde en afrundet, høj kant og en flad bund, hvilket gør dem ideelle til at tilberede den lagdelte dessert med dens frugtbund og kikse- eller kagetopping.

Med tiden blev udtrykket "skomager" mere almindeligt anerkendt og brugt til at beskrive forskellige frugtdesserter med en lignende tilberedningsmetode og udseende, selv når de ikke nødvendigvis blev lavet i en traditionel skomagergryde.