Hvordan kan du forhindre Krympning Når Bagning Tomme Pie Shells

Blind bagning pie skaller - eller bage skorpen uden fyld - nogle gange resulterer i en skorpe, balloner eller krymper under bagningen. Vægte, såsom keramik eller glas pie vægte eller tørrede bønner, bidrage til at holde bunden af ​​skorpen flade under bagning, men de ikke holde siderne af dejen på plads. Selvom omhyggeligt rullet dej muligvis fejlfri, når du skubber det ind i ovnen, kan det stadig komme ud uudviklede i en rynket disk. Øv et par simple tricks til at vise sig professionelt udseende skorper, der er klar til fyldning hver gang.
Hvad du har brug
Kagerulle
Mel
Pie pan
Fork

Pergament
Aluminiumfolie, valgfri
Pie vægte

Instruktioner

1. Indarbejde fedt med mel grundigt, når du blander wienerbrød dejen. Når fedtpartikler er jævnt fordelt i hele mel, de hjælpe med at holde dejen sammen uden at kræve for meget vand. Escaping damp er én grund til, at pie crust bliver misdannet.
   

2. Rul dejen én gang, hvis det er muligt, for at minimere håndtering. Rul det på en let melet overflade, hvilket gør det større end pie pan, så du ikke behøver at strække det til at passe. Fold rullet dejen i kvarte eller rulle det let omkring kagerulle til at løfte den og flytte den til gryden. Fold det forsigtigt, uden at strække. Ease det i gryden, så dejen i kontakt hele bunden af ​​gryden, ind i hjørnerne og op siderne gnidningsløst. Trimme det overskydende dej at strække sig over kanten af ​​gryden. Lad nok, så de riflede kant udhæng læben af ​​panden lidt for at hjælpe med at holde siderne af kagen skallen på plads.
   

3. Prik siderne og bunden af ​​kagen skallen med tænderne i en gaffel. Plads gaflen stikker omkring 1 tomme fra hinanden, tilfældigt dækker bunden af ​​gryden. Hullerne så dampen kan slippe ud, så dejen bevarer sin form.
   

4. Linje kagen skallen med pergament eller aluminiumsfolie. Scatter et lag af pie vægte eller tørrede bønner på pergament, der dækker bunden af ​​kagen. Bage skorpen indtil dejen mister sin våde udseende og begynder at skifte fra gullig til hvid, typisk ca. halvdelen af ​​den foreslåede bagetid. Fjern pergament og vægte omhyggeligt og returnere skorpen til ovnen til slut bagning.