Sådan holder Lemon Pie Fra Turning Rindende

For lidt majsstivelse, for meget citronsaft og utilstrækkelig tilberedningstid er de sandsynlige syndere, når en sødlig citron cirkel begynder at pyt. Majsstivelse er bindemidlet, der giver kagen sit faste form. Men selv den korrekte mængde majsstivelse vil ikke forhindre vandig pie hvis du tilføjer for meget citronsaft, under-kok eller over-kok kagen, som alle kan bryde de bånd, der holder fugt jævnt fordelt i hele fyldet. Ved at blande ingredienserne i et præcist rækkefølge derefter madlavning dem uden pause, kan du indstille citron påfyldning og marengs korrekt.
Hvad du har brug
Sukker
Majsstivelse
Salt
Kasserolle
Piskeris
Vand
Lemon gejst
Citronsaft
Æggeblommer
Butter
Pie crust
Marengs
Instruktioner

1. Fremskridt fra tørre ingredienser til kolde, våde ingredienser til varme, våde ingredienser, som du blander citron påfyldning. Rør sammen melis, majsstivelse og salt i en stor gryde. Brug to enheder af majsstivelse for hver fem enheder af sukker i din opskrift. Piskeris koldt vand og citron ingredienserne i den tørre blanding. Mængden af ​​koldt vand og citronsaft bør hver være lig med mængden af ​​majsstivelse i fyldet. For eksempel, hvis du bruger 1/2 kop majsstivelse tilsættes 1/2 kop koldt vand og 1/2 kop citronsaft. Pisk i æggeblommerne derefter smørret. Fortsæt røring som du tilføjer det varme vand. Mængden af ​​varmt vand i din blanding skal være lig mængden af ​​majsstivelse, koldt vand og citronsaft sammen.
   

2. Kog citron fyldet på stovetop over medium-høj varme, indtil det begynder at forsigtigt koge, ca. 6 til 8 minutter. Rør fyldet hele tiden at forhindre det brændende. Reducer varmen til medium, når fyldet begynder at boble. Kog det 1 flere minut derefter fjerne det fra ovnen.
   

3. Hæld fyldet i en pie crust, umiddelbart efter du har fjernet den fra ovnen. Scoop den ubehandlede marengs på toppen af ​​den dampende citron blanding. Dampen fra den varme påfyldning gennemtrænger marengs, forårsager fugt til at perle på toppen af ​​'tthe pie. Hvis fyldet er kun varm, når du tilføjer Marengs varmen er ikke intens nok til at trænge ind i topping, og indsamler mellem de to lag i en vandig pyt.
   

4. Bag kagen straks i en 325-graders-Fahrenheit ovnen for at indstille pie før fyldet eller Marengs kan begynde at bryde. Dampen perler på toppen af ​​marengs vil fordampe eller brun på overfladen. Fjern kagen fra ovnen, når marengs begynder at brune, efter cirka 20 til 25 minutter. Afkøl kagen ved stuetemperatur i 3 timer og derefter overføre det til køleskabet. Servér kagen inden for en dag for at gøre det.