Sådan Set Up en Bar for en restaurant

bartendere er nødt til at bevæge sig hurtigt og adræt. Deres værktøjer skal være inden for rækkevidde omkring, hvad der er ofte en lille radius på plads. Spiritusflasker skal arrangeres på en sammenhængende rækkefølge, skal briller være let at få fat i og drikke garnishes skal prepped og placeres ved bartender fingerspidser. Når tingene er i orden, kontrol bag baren er let tabt i sidste ende at ofre gæst tilfredshed.
Hvad du har brug
Pilsner briller
Vin briller
highball glas
Rocks briller
martini briller
Sød og tør vermouth
Triple sec
Rail, anden og øverste hylde mærker af gin, vodka, whiskey, bourbon og tequila
Assorted cordials
Et par specielle væsker såsom grappa, aromatiseret cognac eller ouzo
Et udvalg af hvide og røde vine
Et udvalg af flaske og fadøl
Lime juice koncentrat
Grenadine
Bitters
Sweet and sour mix
Half-and-halvt Salg Diverse frugtsaft
Assorted sodavand
Lemon snoninger
Maraschino kirsebær
Lime kiler
Lemon kile Salg Orange skiver
Grønne oliven
Cocktail løg
Kosher salt
Cocktail omrørere
Cocktail servietter
Tandstikkere
Instruktioner

1. Lager og stak brillerne. Den mest effektive måde at gøre dette på er ved at arrangere hver type glas nærmest passende ånd. For eksempel bestanden de Pilsner briller nær hvor øl haner og flasker er placeret. Stock klipper og highball glas tættest på jernbane- og spiritus hylder og vinglas i nærhed til vin.
   

2. Arranger spiritus flasker. Nogle barer er sat op med to skinner, de hylder, der er placeret tættest på bartender arbejde station. En skinne til de nederste hylde spiritus mærker, og en anden for de mid-kvalitet mærker. Disse er flaskerne, som en bartender generelt arbejder mest, så de skal være let tilgængelige. Top-shelf mærker og speciale væsker skal placeres i nærheden. Skinnerne skal sættes op i samme vandrette ordre på hver bartender, hver aften. For eksempel er den mest almindelige orden er, fra venstre mod højre:. Vodka, gin, bourbon, whisky, tequila, cognac, triple sec
   

3. Stock øl og vin. Giv dine gæster med masser af valgmuligheder. Ud over importerede og indenlandske øl, herunder lys indstillinger. Selvfølgelig bør du give et par valg i røde og hvide vine, samt mousserende og sulfit-fri.
   

4. Stock juice, sour mix og sodavand. De mest almindelige safter lager bag enhver bar er: grapefrugt, appelsin og tranebær cocktail. Hvis din bar ikke er udstyret med en sodavand pistol (anbefales), så sørg for at give masser af citron-lime, klub og cola flasker i nærheden. Mens mange pre-made sure mix er til rådighed, de fleste er vammel og smager som kridt. For kvalitet sammenblandede, prøve at lave din egen sour mix med en blanding af limesaft koncentrat, appelsinjuice og enkel sirup. Dette og saft skal opbevares i færdige hæld containere.
   

5. Prep garnish bakken. Ingen bar er udstyret uden en velassorteret garniture bakken. Disse består af frugter og andre accouterments der pryder briller og cocktails: Maraschino kirsebær, oliven, cocktail løg, appelsin skiver, citron og lime kiler. Når der skæres frugt, skære citroner og limefrugter i kiler i stedet cirkler, da de fleste lånere ønsker at squeeze af citrus i deres cocktails. Vær sikker på at skære en lille slids i midten af ​​hver kile let at glide det over kanten af ​​glasset. Citron drejninger kan skæres en række måder, men den mest visuelt tiltrækkende skæres i lange strimler, indtil de opnår en proptrækker form. En separat caddie fyldt med kosher salt og limesaft for rimming margarita glas bør også prepped i denne fase.
   

6. Sæt papiret ud og plast. Fyld små briller med cocktail omrørere og tandstikkere til pynt stabling ligesom oliven til martinier eller kirsebær og appelsiner for gamle mode. Skabe små bunker af cocktail servietter og sprede dem rundt omkring baren.