Ethyl alkohol, almindeligvis kaldet ethanol, er den form for alkohol, der findes i alkoholholdige drikkevarer. På grund af forskelle i molekylære struktur, ethanol har en meget lavere frysepunkt end vand: ren ethanol fryser på 173,4 F under nul, mens vand fryser ved 32 grader F. Men ligesom alle alkoholholdige drikkevarer, øl er en opløsning af ethanol i vand. Som et resultat, dens frysepunkt er mellem den af ​​ethanol og vand -. Og meget tættere på vandet
Når Cold Beers Go Bad

De fleste øl har et relativt højt frysepunkt grund af deres lave procentdel af alkohol efter volumen. Fordi mængden af ​​alkohol i øl varierer, vil indefrysning temperatur nøjagtigt variere lidt fra øl til øl. Men forhandlere typisk sætte temperaturen på øl frysning på omkring 28 F. De normalt anbefale en servering temperatur på omkring 34-38 grader F.
En Frozen Fraktion

Når øl bliver for koldt, vil det begynde at fryse - men det vil ikke alle fryse på samme tid. Alkoholen i øl vil ikke fryses, indtil det kommer tættere på frysepunktet for ethanol. Hvad sker som temperaturen falder er, at vandet i opløsningen begynder at fryse ud. Ethanol molekyler holde noget af vandet i sin flydende tilstand ved at forhindre dem danner en fast, men noget af vandet vil henvende sig til is, hvilket efterlader en slush i fustagen. Dette & quot; fraktioneret frysning & quot; kan endda bruges til at koncentrere øl, der producerer vinter ales med højere alkohol niveauer.
Hvorfor Serveres kold?

Med øl frysning på omkring 28 F og mange barer, der serverer øl ved 34-38 F, er det nemt at se, hvordan små variationer i køleskab temperaturer kan føre til en frossen krudttønde. Hvis dette er tilfældet, hvorfor barer køleskab øl på alle? Den første grund er at hæmme bakterievækst, forhindrer øl fra fordærves. Derudover nogle drikker foretrækker smagen af ​​kold øl. , Traditionelle øl advocacy gruppe Campaign For Real Ale (CAMRA) fordømmer dog alt for kolde øl, hævder, at tjene ved lave temperaturer masker øllets subtile smag. Det anbefaler betjener øl på kælder temperatur, omkring 52-55 F.