Først brygget i England i 1642, pale ale er skabt ved hjælp af en bleg farvet malt og er varm-fermenteret eller overgæret betyder gær stiger til toppen af ​​bryg i den gærende processen. Humle tilsættes hele brygprocessen på mange forskellige stadier, hvilket giver denne øl, det er robust, stærkt maltet, bitre undertoner. De mest almindelige bryg, der falder ind under denne kategori er; den engelske pale ale, amerikansk pale ale, India Pale Ale eller IPA og Imperial Double IPA, og ifølge Great øltyper History of Pale Ale blev denne bryg først kaldt "bleg" med henvisning til sin lysere farve.

Frugt desserter med Pale Ale

Desserter med frugt såsom en sødlig æblekage eller tærte cherry pie, vil blive fremhævet af sødme af en traditionel pale ale. Key lime pie ville være en anden lækker valg til at parre med denne øl, især hvis det har citrus noter. En tærte rige med karamel vil også blive fremvist godt, hvis parret med blege ales. Smagen af ​​grønne æble fusionerer smukt med en frugtagtig, let sødlig pale ale, så en bagt æble serveret med vanilleis vil også være en vindende kombination parret med denne bryg.
Desserter med India Pale Ale

India Pale Ale er maltet og mere robust end en traditionel pale ale. Sin dybe, intens smag fungerer lækkert med en ost plade, der indeholder skarp oste som blå, Gorgonzola eller virkelig skarpe cheddar. Kompleksiteten af ​​øllet fungerer godt med søde, smattet desserter, der indeholder kanel eller muskatnød. Pair denne bryg med æble skomager, der har en smøragtig crumb topping. Gulerod kage med en rig flødeost frosting ville være lækkert med en humlet IPA, som øl vil afbalancere tyngde af frosting, uden overvældende de delikate smag i kagen.
Rich, cremet desserter med Imperial

Imperial IPA har en Brasher, humlet smag, med et højt indhold af alkohol. Intensiteten af ​​denne øl står op til fed, rigere desserter. Parre denne øl med cheesecake til en dekadent kombination. Den tunge malt kvaliteten af ​​denne øl virker rigtig godt med creme brulee. En rig brød budding med krydderier og rosiner er en anden dekadent match med denne ale. Flødekaramel budding med flødeskum ville parre lækkert med en kejserlig der har smøragtig noter.