Guinness har en 250-årige historie udelukkende brygning hvad der tidligere var kendt som porter. De begyndte at gøre en mørk porter i 1778, men det blev ikke omtalt som Stout indtil 1840'erne, hvor det indre og Double Stout etiketter blev indført. Stout var stærkere, rigere og & quot; hoppier & quot; end sin forløber porter. Guinness stoppet gør porter helt i 1973 og har specialiseret sig i stout lige siden.
Stout

Malted byg, ristet byg, kvindelige humle, vand og en eksklusiv Guinness gærkultur brugt siden de tider af Arthur Guinness gå ind foretagelse af stout. Guinness hævder at bruge omkring dobbelt den sædvanlige mængde af humle, der bibringer en robust smag og bidrage til at bevare øl til eksport. Ristning en del af byg skaber den mørke farve og underskrift smag af ale. Selv om det ser sort, ved nærmere eftersyn stout er en mørk rubinrød. Den cremede skum fremstilles ved indføring af nitrogen under pakkeprocessen. Stout serveret i Irland har en ABV spænder fra 4,1 procent til 4,3 procent, mens stouts produceret til eksport - Ekstra familien - typisk har en højere ABV
Extra Stout

West India Porter blev først brygget i 1801 og standardiseret i 1821 som Extra Superior Porter. Det var de forløbere for Guinness Original og Extra Stout. Den adskiller sig fra den Dry Stout eller Guinness Draught, at det indeholder kuldioxid, men ingen nitrogen. Den nitrogen bidrager til glathed oplevet i Dybgang, hvorimod carbondioxid til stede i Extra frembringer en mere sure bid. Labatts Canada er under opsejling Extra Stout under licens fra Guinness på 5,0 procent ABV.
Foreign Extra Stout

Guinness skibe en ugæret, men hoppede urt fra Dublin rundt om i verden, hvor det blandes med lokalt gærede øl og modnet med en lille mængde af alderen øl at bibringe sin karakteristiske tang. Udenlandske Extra Stout har en 7,5 procent eller 8,0 procent ABV og sælges i Europa, Afrika, Caribien, Asien og USA med sin højere alkoholindhold, Foreign Extra er så tæt som Guinness varianter kommet til det oprindelige bryg.